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중등 전공

심재범 전공영양 이론1(하) [제1판]
저자 심재범
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적립금 785원 적립 [5% 적립] 배송비 2,500원
출판사 박문각 책유형 기본서
초판발행일 2025/02/25 판형(SIZE) 190*260mm
최신발행일 2025/02/25 판 쇄
페이지 240 ISBN 9791172624972
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상품소개 펼쳐보기
  • ■ 책소개 
    《심재범 전공영양 이론1(하)》[제1판]은 영양교사 임용시험에 대비하기 위해 집필된 기본서로, 최근 출제경향에 맞추어 영역별 이론을 세분화하여 다음과 같이 구성하였다.  
     
    첫째, 전공영양 시험의 출제영역을 기준으로 식품학(Part 03)과 조리원리(Part 04)를 체계적으로 분석하고 정리하였다.  
     
    둘째, 생소하고 복잡한 개념을 직관적으로 이해하고 학습할 수 있도록 다양한 표와 그림을 수록하였다.  
     
    셋째, 해당 영역이 어떤 방식으로 출제되는지 파악할 수 있도록 기출문제를 배치하여 수험생들이 실전 감각을 익힐 수 있도록 구성하였다. 단, 기출문제는 스스로 풀어보는 용..
목차 펼쳐보기
  • ■ 목차 
    Part 03 식품학 
    Chapter 01 수분 
    Chapter 02 탄수화물  
    Chapter 03 단백질 
    Chapter 04 지질 
    Chapter 05 색과 갈변 
    Chapter 06 맛 
    Chapter 07 냄새 
    Chapter 08 물성 
     
    Part 04 조리원리 
    Chapter 01 식품의 분산 상태 
    Chapter 02 과일류 
    Chapter 03 채소류 
    Chapter 04 곡류와 전분 
    Chapter 05 당류 
    ..
저자소개
  • ■ 저자소개(약력) 
    심재범 
     
    [약력] 
    · 現) 박문각 임용 전공영양 대표강사 
    · 前) 아모르 임용 전공영양 대표강사 
    · 서울대학교 식품공학과 대학원 석사 
    · 서울대학교 식품공학과 졸업 
    · 영양사 면허 취득(식품영양학 전공)