■ 책소개 
2026 박문각 조리산업기사·기능장 필기+무료특강 교재로 조리산업기사·기능장를 준비하는 수험생 여러분들이 모두 합격하시길 진심으로 기원합니다.  
 
본 교재는 조리산업기사·기능장 필기의 방대한 학습량을 효과적으로 소화하기 위해 다음과 같은 구성과 특징을 갖추고 있습니다. 
 
▷ 핵심이론  
기출분석을 통한 빈출 핵심내용의 강조로 학습 포인트 제시 
 
▷ 단원별 기출복원문제 
단원별로 자주 출제된 문제만 엄선하여 난이도 표시와 빈출표시를 통해 문제 풀이 능력 향상에 도움 
 
▷ 자격시험별 CBT 기출복원 모의고사 
조리기능장 실전 대비를 위한 CBT 기출복원 모의고사 3회분과 조리산업기사 한식ㆍ양식ㆍ중식ㆍ일식ㆍ복어 각 종목별로 CBT 기출복원 모의고사 5회분 제공  
 
▷ 최종점검 손글씨 핵심요약 
꼭 알아야 할 핵심만 골라 눈이 편한 손글씨로 정리하여 암기하면서 최종마무리가 가능한 부록 제공 
 
■ 출판사 리뷰 
㈜박문각 출판에서 2026 박문각 조리산업기사·기능장 필기+무료특강 교재가 출간되었습니다. 
 
본 교재는 수험생 여러분이 최단 시간에 최고의 효과적인 학습이 가능하도록 우선 핵심이론을 Check Note와 함께 정리하였고, 출제빈도가 높은 문제를 엄선하여 출제가 예상되는 문제만 수록하여 문제풀이를 통해 실전에 대비할 수 있도록 구성하였습니다. 또한 꼭 알아야 할 이론들만 손글씨로 요약하여 부록으로 제공하므로 완벽한 최종 시험대비가 가능하도록 하였습니다. 그리고 최근 출제경향 분석에 따른 CBT 기출복원 모의고사를 조리기능장과 조리산업기사 종목별로 수록하여 짧은 시간에 효과적인 집중적인 학습이 가능하도록 하였습니다. 
 
본 교재는 조리산업기사·기능장 시험을 준비하는 모든 수험생들이 끝까지 포기하지 않고 꾸준히 노력하여 합격의 빛을 발할 수 있는 그 순간까지 곁에서 항상 함께 하겠습니다.  
 
수험생 여러분들의 합격을 기원합니다.

[제1편] 조리산업기사·기능장 통합편 
 
PART 01 위생 및 안전관리 
CHAPTER 01 위생관리  
CHAPTER 02 안전관리  
CHAPTER 03 공중보건  
 
PART 02 식재료 관리 및 외식경영 
CHAPTER 01 재료관리  
CHAPTER 02 조리외식경영  
 
PART 03 메뉴관리, 구매관리, 재료준비 
CHAPTER 01 메뉴관리 
CHAPTER 02 구매관리 
CHAPTER 03 재료준비 
 
 
[제2편] 조리기능장 통합편 
 
PART 01 조리기능장 이론 
CHAPTER 01 조리이론 
CHAPTER 02 식품위생관계법규 
 
PART 02 조리기능장 CBT 기출복원 모의고사 
CHAPTER 01 제1회 조리기능장 CBT 기출복원 모의고사 
CHAPTER 02 제2회 조리기능장 CBT 기출복원 모의고사 
CHAPTER 03 제3회 조리기능장 CBT 기출복원 모의고사 
 
 
[제3편] 조리산업기사 한식.양식.중식.일식.복어 통합편 
 
PART 01 한식.양식.중식.일식.복어 종목별 이론 
CHAPTER 01 한식 
CHAPTER 02 양식 
CHAPTER 03 중식 
CHAPTER 04 일식 
CHAPTER 05 복어 
 
PART 02 한식.양식.중식.일식.복어 CBT 기출복원 모의고사 
CHAPTER 01 한식 CBT 기출복원 모의고사 
CHAPTER 02 양식 CBT 기출복원 모의고사 
CHAPTER 03 중식 CBT 기출복원 모의고사 
CHAPTER 04 일식 CBT 기출복원 모의고사 
CHAPTER 05 복어 CBT 기출복원 모의고사 
 
<부록> 최종점검 손글씨 핵심요약