| 1강 |
25/04/13_[조리식품학] 1강 조리원리의 이해(p1~5)
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67분 |
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| 2강 |
25/04/13_[조리식품학] 1강 수분(p6~8)
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42분 |
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| 3강 |
25/04/13_[조리식품학] 1강 등온흡습탈습곡선(p9~12)
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64분 |
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| 4강 |
25/04/13_[조리식품학] 1강 용액(p12~16)
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71분 |
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| 5강 |
25/04/13_[조리식품학] 2강 관능검사(p16~21)
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40분 |
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| 6강 |
25/04/13_[식사요법] 1강 병원식(p130~138)
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62분 |
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| 7강 |
25/04/13_[식사요법] 2강 소화기계1(p139~144)
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56분 |
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| 8강 |
25/04/13_[식사요법] 2강 소화기계2(p144~154)
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72분 |
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| 9강 |
25/04/20_[조리식품학] 3강 탄수화물구조(p22~24)
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65분 |
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| 10강 |
25/04/20_[조리식품학] 3강 이성질체(p24~26)
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61분 |
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| 11강 |
25/04/20_[조리식품학] 3강 단당류 ~ 당유도체(p26~30)
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73분 |
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| 12강 |
25/04/20_[식사요법] 3강 인슐린 구조(p155~156)
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52분 |
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| 13강 |
25/04/20_[식사요법] 3강 인슐린 분비기전(p156~157)
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57분 |
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| 14강 |
25/04/20_[식사요법] 3강 당뇨병 원인(p158~161)
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46분 |
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| 15강 |
25/04/20_[식사요법] 3강 관리 및 합병증(p162~167)
|
72분 |
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| 16강 |
25/04/27_[조리식품학] 3강 당류의특성(p30~32)
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39분 |
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| 17강 |
25/04/27_[조리식품학] 3강 캔디제조(p32~34)
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62분 |
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| 18강 |
25/04/27_[조리식품학] 3강 전분(p34~37)
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58분 |
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| 19강 |
25/04/27_[조리식품학] 3강 호화,겔화,노화(p37~41)
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68분 |
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| 20강 |
25/04/27_[조리식품학] 3강 호정화,당화(p41~43)
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28분 |
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| 21강 |
25/04/27_[식사요법] 4강 간,담낭(p168~170)
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58분 |
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| 22강 |
25/04/27_[식사요법] 4강 황달,지방간(p171~173)
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40분 |
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| 23강 |
25/04/27_[식사요법] 4강 간질환,담낭질환(p173~178)
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67분 |
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| 24강 |
25/05/11_[조리식품학] 3강 한천과젤라틴(p44~46)
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78분 |
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| 25강 |
25/05/11_[조리식품학] 3강 서류식품(p46~48)
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32분 |
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| 26강 |
25/05/11_[조리식품학] 4강 밀가루(p49~52)
|
67분 |
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| 27강 |
25/05/11_[조리식품학] 4강 글루텐(p52~56)
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54분 |
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| 28강 |
25/05/11_[조리식품학] 4강 팽창제(p56~59)
|
33분 |
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| 29강 |
25/05/11_[조리식품학] 5강 콩류(p60~66)
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83분 |
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| 30강 |
25/05/11_[식사요법] 5강 신장질환(p179~181)
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74분 |
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| 31강 |
25/05/11_[식사요법] 5강 신장의기능(p182~183)
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36분 |
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| 32강 |
25/05/18_[조리식품학] 6강 채소과일의 구조(p67~70)
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54분 |
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| 33강 |
25/05/18_[조리식품학] 6강 지용성색소(p70~73)
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41분 |
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| 34강 |
25/05/18_[조리식품학] 6강 수용성 색소,효소적 갈변(p74~78)
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55분 |
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| 35강 |
25/05/18_[조리식품학] 6강 비효소적 갈변, 색소변화(p78~81)
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63분 |
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| 36강 |
25/05/18_[조리식품학] 6강 맛,냄새,질감변화(p82~85)
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60분 |
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| 37강 |
25/05/18_[조리식품학] 6강숙성 및 저장(p85~87)
|
31분 |
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| 38강 |
25/05/18_[식사요법] 5강 신장질환(p183~189)
|
74분 |
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| 39강 |
25/05/18_[식사요법] 5강 투석,신장결석(p189~194)
|
69분 |
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| 40강 |
25/05/30_[조리식품학] 7강 단백질 식품(p88~90)
|
49분 |
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| 41강 |
25/05/30_[조리식품학] 7강 변성의 화학적요인,달걀(p90~94)
|
66분 |
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| 42강 |
25/05/30_[조리식품학] 7강 달걀의 성질(p95~100)
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59분 |
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| 43강 |
25/05/30_[조리식품학] 7강 육류(p100~104)
|
66분 |
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| 44강 |
25/05/30_[조리식품학] 7강 어패류(p104~108)
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41분 |
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| 45강 |
25/05/30_[식사요법] 6강 순환기계 질환(p195~199)
|
57분 |
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| 46강 |
25/05/30_[식사요법] 6강 순환기계,골격계(p199~206)
|
63분 |
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| 47강 |
25/06/01_[조리식품학] 8강 우유단백질(p109~110)
|
45분 |
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| 48강 |
25/06/01_[조리식품학] 8강 우유(p110~114)
|
50분 |
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| 49강 |
25/06/01_[조리식품학] 9강 유지 물리적 성질(p115~117)
|
55분 |
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| 50강 |
25/06/01_[조리식품학] 9강 유지 화학적성질(p118~123)
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59분 |
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| 51강 |
25/06/01_[조리식품학] 9강 유지 산패(p123~129)
|
71분 |
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| 52강 |
25/06/01_[단체급식] 1강 단체급식의 이해(p207~220)
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75분 |
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| 53강 |
25/06/01_[단체급식] 2강 메뉴 유형(p221~228)
|
55분 |
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| 54강 |
25/06/01_[단체급식] 2강 식사계획, 메뉴평가(p228~244)
|
74분 |
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| 55강 |
25/06/08_[단체급식] 3강 급식생산(p245~251)
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62분 |
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| 56강 |
25/06/08_[단체급식] 4강 구매관리(p251~258)
|
51분 |
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| 57강 |
25/06/08_[단체급식] 4강 발주관리(p258~263)
|
42분 |
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| 58강 |
25/06/08_[단체급식] 5강 검수관리(p264~272)
|
51분 |
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| 59강 |
25/06/08_[식품위생학] 1,2강 식품위생,경구전염병(p319~330)
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81분 |
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| 60강 |
25/06/08_[식품위생학] 3강 세균성식중독(p331~336)
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62분 |
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| 61강 |
25/06/08_[식품위생학] 3강 감염형,독소형(p337~342)
|
54분 |
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| 62강 |
25/06/08_[식품위생학] 3강 감염독소형,바이러스(p342~346)
|
36분 |
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| 63강 |
25/06/15_[단체급식] 6강 저장관리(p273~278)
|
43분 |
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| 64강 |
25/06/15_[단체급식] 6강 재고관리(p278~282)
|
58분 |
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| 65강 |
25/06/15_[식품위생학] 4강 자연독 식중독(p347~354)
|
67분 |
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| 66강 |
25/06/15_[식품위생학] 5강 화학적 식중독(p355~363)
|
69분 |
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| 67강 |
25/06/15_[식품위생학] 6강 식중독 예방방법(p363~368)
|
68분 |
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| 68강 |
25/06/22_[단체급식] 7강 조리배식관리(p283~292)
|
49분 |
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| 69강 |
25/06/22_[단체급식] 8강 원가관리(p293~300)
|
68분 |
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| 70강 |
25/06/22_[단체급식] 9강 인적자원관리(p301~311)
|
49분 |
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| 71강 |
25/06/22_[단체급식] 9강 작업관리(p311~318)
|
52분 |
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| 72강 |
25/06/22_[식품위생학] 6강 식중독 예방방법2(p369~378)
|
80분 |
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| 73강 |
25/06/22_[식품위생학] 7강 위생관리방법1(p379~385)
|
40분 |
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| 74강 |
25/06/22_[식품위생학] 7강 위생관리방법2(p385~407)
|
50분 |
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| 75강 |
25/06/22_[식품위생학] 8강 HACCP(p408~420)★종강★
|
56분 |
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